Rencontre avec Clarisse, employée saisonnière chez Mamie Nova

Comment sont appliquées les réglementations sur l’hygiène des mains sur le terrain, les chaines de production d’aliments ?

Pour tenter de répondre à cette question, nous avons rencontré Clarisse.

Durant de nombreux étés, Clarisse a occupé un poste saisonnier sur les lignes de production de yaourts de Mamie Nova. Elle a également travaillé au laboratoire de l’entreprise.

circuit-de-fabrication-du-yaourt

Comment s’effectue le lavage des mains, et à quelle fréquence ?

Des tourniquets sont installés à l’entrée des ateliers. Ils sont munis de distributeurs de savons, ainsi que de capteurs. Ainsi, le tourniquet ne s’ouvre que si l’employé a bien récupéré sa dose de savon.

On ne se lave donc les mains qu’à chaque entrée dans l’atelier.

Je n’étais pas au contact direct du produit, il arrivait déjà emballé à mon poste dans la chaine, je n’avais donc pas l’obligation d’utiliser un gel désinfectant (c’est en revanche le cas pour les conducteurs de ligne qui sont réellement en contact avec le yaourt).

Est-ce que la surveillance est importante au niveau de l’hygiène des mains ?

Pour les employés comme moi, il n’y a pas trop de surveillance. Les gens en profitent d’ailleurs pour tricher et ne pas passer par le tourniquet distributeur de savon.

On ne nous apprend pas comment se laver efficacement les mains. En revanche, des affiches rappelant les 5 étapes du lavages sont installées au niveau de chaque lavabo.

En revanche pour les conducteurs de lignes, en contact direct avec les produits, la surveillance est accrue.

Le laboratoire effectue une fois par semaine des prélèvements sur leurs mains qu’ils analysent ensuite pour vérifier qu’ils se sont correctement nettoyés les mains.

 

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